Тайский синий чай Анчан представляет собой высушенные цветки растения под названием клитория тройчатая (семейство бобовых, разновидность душистого горошка, отсюда и название Butterfly Pea Tea – бабочка гороховая). По нашему скромному мнению, сами по себе цветки анчан не дают особого вкуса, а в сочетании с другими ингредиентами, напиток становится настоящим наслаждением. Представляем вашему вниманию рецепт волшебного синего лимонада. Это определенно самый красивый напиток, который мы когда-либо видели, и его запомнят все – при добавлении ингредиентов напиток меняет цвет прямо на глазах! ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛИМОНАДА «НЕСКУЧНЫЙ АНЧАН»: 1. Горячая вода. Горячая вода нужна, чтобы настоять высушенные лепестки цветов. Теплая вода не подойдет. 2. Высушенные цветки анчана. 3. Мед или обычный белый сахар. 4. Свежий сок лимона или лайма для дополнительной остроты. Или пол стакана готового лимонада. 5. Варианты украшения. Имбирь, мята, лимон или ломтики лайма. КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛИМОНАД С ГОРОХОВЫМ ЧАЕМ. Шаг 1. Нагрейте воду в чайнике или кастрюле и доведите до кипения. Смешайте мед и анчан в емкости среднего размера. Добавьте кипящую воду и дайте настою цветочных лепестков настояться в течение 15 минут. Используйте венчик, чтобы перемешать и убедиться, что мед растворился. Шаг 2. Процедите чайную смесь над раковиной через мелкое ситечко, цветочки можно выкинуть. Дайте остыть и поставьте в холодильник на 30-60 минут. Обратите внимание на потрясающий ярко-синий цвет! Такой волшебный цвет! Шаг 3. Подготовьте бокалы с кубиками льда и украсьте их различными вариантами. Для этого хорошо подойдет высокий стакан. Налейте холодный голубой чай в стаканы и оставьте немного места для лимонного сока, сока лайма или лимонада. Шаг 4. Налейте 1-2 столовые ложки (на порцию) сока лайма или лимона на синий чай и наблюдайте, как происходит волшебство! Чай окрасится во все оттенки розового, ярко-фиолетового и пурпурного. Многослойный вид довольно гипнотизирует! Попробуйте напиток и отрегулируйте вкус, добавив больше сока лимона или лайма. Идеи для украшения: используйте свежую мяту, базилик, ломтики огурца и многое другое! ПОЛЕЗНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ К ЛИМОНАДУ. Используйте готовый лимонад, если вы не хотите выжимать сок лайма/лимона или хотите приготовить большую партию для вечеринки. Используйте меньше сухих цветов, если хотите получить более голубой цвет. В моем рецепте используется ¼ чашки анчана. Попробуйте 1 столовую ложку цветков. Сахар. Используйте белый, пальмовый, кокосовый сахар. Коричневый не подходит, он сделает напиток менее прозрачным. Для вечеринки замените обычную воду газированной, чтобы приготовить освежающий напиток со льдом в теплый летний день! Технология приготовления цветочного чая: цветы собирают рано утром, пока бутоны еще не успели раскрыться, затем их подсушивают, чтобы осталось немного влаги. После этого листья подвергаются специальной процедуре окисления и снова высушиваются. В итоге цветки скручиваясь в длинные завитки. Такой способ обработки позволяет сохранить все полезные свойства. Полезные свойства: синий чай – идеальный напиток для людей, которые в силу своей профессии много времени проводят за компьютером. Согласно некоторым источникам тайский синий чай обладает удивительными свойствами – очищает и укрепляет сосуды глаз. Очищающий тайский чай имеет специфический вкус, который можно оценить только через некоторое время после его употребления. К тому же растение наделено уникальными свойствами, благодаря которым его используют в косметологии и медицине. Как и все травяные чаи, Анчан обладает множеством полезных свойств благодаря высокому содержанию витаминов и всевозможных микроэлементов. Чай имеет приятный аромат, яркий цвет и цветочный вкус. При заваривании можно добавить лист мяты или смородины. Рекомендации по завариванию синего чая. Лучше всего для заваривания использовать стеклянную посуду или белый фарфор. Чтобы сохранить все полезные вещества, цветочные бутоны нужно заливать водой 90 градусов, заваривать около 2-3 минут. Для разовой заварки будет достаточно 3-5 цветков на 250 мл воды, но если вы хотите заваривать «разливом», то порция должна быть 8-15 цветков на 100 мл воды. Хорошо сочетается с мятой, лимоном и медом. Кстати, лимон делает цвет готового напитка фиолетовым, а его вкус становится более пикантным. Анчан в кулинарии. Благодаря своему необычному синему цвету чай из Таиланда широко используется в кулинарии как натуральный краситель. С его помощью можно прекрасно украсить любой десерт. На родине этого чая им красят даже рис.