Улун Те Гуань Инь и Те Гуань Инь Ван (Ванот wang – королевский) подвергается умеренной ферментации. Благодаря особому способу обработки напиток приобретает известный терпкий вкус и сохраняет огромное количество полезных элементов. Высшая категория называется Те Гуань Инь Ван. Это премиум сорт с отборными листьями, который бывает также разного качества. Считается наиболее полезным и ценным. Естественно, цена на него самая высокая. Как и многие из лучших чаев на планете, Тигуаньинь уходит своими корнями в древний Китай. С историей, которая включает в себя королевскую власть, удачу и тяжелую работу, неудивительно, что данный улун сегодня является любимым фаворитом. Является одним из самых популярных сортов чая в наше время благодаря своему аромату и сладкому послевкусию. Традиционный Тегуаньинь получают только из листьев, а не из почек чайного растения. Используются листья среднего и крупного размера, и мастера чая срывают от трех до четырех листьев вместе со стеблями с каждого чайного побега. Сбор урожая обычно происходит осенью, а не весной, когда собирают большинство других чаев. После того, как чайные листья сорваны, их сушат на солнце, чтобы начать процесс сушки. Листья встряхивают или перемешивают каждые 2 часа, чтобы обеспечить равномерное высыхание, а весь процесс увядания занимает от 6 до 10 часов. После увядания идет окислительный процесс. Листья обычно оставляют на ночь для окисления — процесса, при котором ферменты реагируют с кислородом — создавая новые ароматы и придавая листьям более темно-коричневый или черный оттенок. Затем листья помещают в большой котел с выпуклым днищем и обжигают над огнем, чтобы остановить процесс окисления. Листья Ти Гуань Инь скручивают, пока они еще теплые, в плотные полушарики. Затем листья обжаривают, а затем упаковывают для продажи в виде листового чая.
Тайвань известен жареным, более темным улуном Те Гуань Инь. Сорт Tie Guan Yin был завезен на Тайвань в 1920-х годах, и для обработки листьев использовался более традиционный способ окисления и обжаривания. Непревзойденное качество. Традиционный китайский улун имеет невероятную ценность на международном рынке. Покупая у TEATASTY, вы поддерживаете самую настоящую и устойчивую цепочку поставок. Мы предлагаем лучшее соотношение цены и качества чая. Богатое, но доступное чайное образование. Мы стремимся познакомить любителей чая с разнообразием чая, воспитывая заинтересованных с самой первой чашки до ценителей на всю жизнь. Спасибо за участие в этой миссии;мы надеемся, что вы разделите чашку чая и знания, которые вы узнали, с теми, кого вы любите.