Тайский синий чай Анчан представляет собой высушенные цветки растения под названием клитория тройчатая (семейство бобовых, разновидность душистого горошка, отсюда и название Butterfly Pea Tea – бабочка гороховая). Технология приготовления цветочного чая: цветы собирают рано утром, пока бутоны еще не успели раскрыться, затем их подсушивают, чтобы осталось немного влаги. После этого листья подвергаются специальной процедуре окисления и снова высушиваются. В итоге цветки скручиваясь в длинные завитки. Такой способ обработки позволяет сохранить все полезные свойства.Полезные свойства: синий чай – идеальный напиток для людей, которые в силу своей профессии много времени проводят за компьютером. Согласно некоторым источникам тайский синий чай обладает удивительными свойствами – очищает и укрепляет сосуды глаз. Очищающий тайский чай имеет специфический вкус, который можно оценить только через некоторое время после его употребления. К тому же растение наделено уникальными свойствами, благодаря которым его используют в косметологии и медицине.Как и все травяные чаи, Анчан обладает множеством полезных свойств благодаря высокому содержанию витаминов и всевозможных микроэлементов.Чай имеет приятный аромат, яркий цвет и цветочный вкус. При заваривании можно добавить лист мяты или смородины.Рекомендации по завариванию синего чая.Лучше всего для заваривания использовать стеклянную посуду или белый фарфор. Чтобы сохранить все полезные вещества, цветочные бутоны нужно заливать водой 90 градусов, заваривать около 2-3 минут. Для разовой заварки будет достаточно 3-5 цветков на 250 мл воды, но если вы хотите заваривать «разливом», то порция должна быть 8-15 цветков на 100 мл воды. Хорошо сочетается с мятой, лимоном и медом. Кстати, лимон делает цвет готового напитка фиолетовым, а его вкус становится более пикантным. Анчан в кулинарии. Благодаря своему необычному синему цвету чай из Таиланда широко используется в кулинарии как натуральный краситель. С его помощью можно прекрасно украсить любой десерт. На родине этого чая им красят даже рис.