Улун Те Гуань Инь и Те Гуань Инь Ван (Ванот wang – королевский) подвергается умеренной ферментации. Благодаря особому способу обработки напиток приобретает известный терпкий вкус и сохраняет огромное количество полезных элементов. Высшая категория называется Те Гуань Инь Ван. Это премиум сорт с отборными листьями, который бывает также разного качества. Считается наиболее полезным и ценным. Естественно, цена на него самая высокая. Как и многие из лучших чаев на планете, Тигуаньинь уходит своими корнями в древний Китай. С историей, которая включает в себя королевскую власть, удачу и тяжелую работу, неудивительно, что данный улун сегодня является любимым фаворитом. Является одним из самых популярных сортов чая в наше время благодаря своему аромату и сладкому послевкусию. Традиционный Тегуаньинь получают только из листьев, а не из почек чайного растения. Используются листья среднего и крупного размера, и мастера чая срывают от трех до четырех листьев вместе со стеблями с каждого чайного побега. Сбор урожая обычно происходит осенью, а не весной, когда собирают большинство других чаев. После того, как чайные листья сорваны, их сушат на солнце, чтобы начать процесс сушки. Листья встряхивают или перемешивают каждые 2 часа, чтобы обеспечить равномерное высыхание, а весь процесс увядания занимает от 6 до 10 часов. После увядания идет окислительный процесс. Листья обычно оставляют на ночь для окисления — процесса, при котором ферменты реагируют с кислородом — создавая новые ароматы и придавая листьям более темно-коричневый или черный оттенок. Затем листья помещают в большой котел с выпуклым днищем и обжигают над огнем, чтобы остановить процесс окисления. Листья Ти Гуань Инь скручивают, пока они еще теплые, в плотные полушарики. Затем листья обжаривают, а затем упаковывают для продажи в виде листового чая. Как и манговый улун, классический Те Гуань Инь, данный сорт помогает пробудиться утром и успокаивает вечером. Обладает освежающим вкусом с цветочными полутонами и нежным послевкусием. Настой насыщенно желтого цвета. Сырье для чая выращивается на высоте около 1500 метров над уровнем моря. Благодаря способу обработки улуны сочетают в себе терпкость красного и мягкость зеленого чая. При заваривании проливами, в гайвани, вкус чая становится более спокойным и отлично подойдёт любителям классики. Способ заваривания: 1 чайная ложка на 300 мл мл воды при температуре 80 градусов в течении 10-15 секунд. Таким же способом можно заваривать и женьшень улун – знаменитый сорт с женьшень. Напиток поступает в продажу в виде небольших плотно скрученных чайных комочков зеленоватого оттенка, которые раскрываются при заваривании. Чай Светлый Улун можно назвать творческим и романтическим: с ним всегда приходят Весна и Любовь. К примеру, в основе чудесного чая улун Медовая Дыня находится знаменитый Те груань инь, его в Китае называют напитком счастья. Такой напиток пьют без сахара, так как цукаты или кусочки фруктов наделяют чай необходимой сладостью. Благодаря частичной ферментации в листьях сохраняется максимум витаминов, образуются новые вещества. Полезные свойства дополняют добавки в виде манго и других 100% натуральных продуктов, что оказывает еще больше пользы на человеческий организм. Земляничный улун позволяет окунуться в другую атмосферу – лесная чаща, свежесть ветерка, аромат ягод из лукошка. Это великолепный десертный напиток, который станет достойным завершением трапезы. Нежный цветочный вкус чая улун дополнен ягодными нотами для идеально сбалансированного вкуса! Настой прозрачный, лёгкий, янтарного цвета. Персиковый улун – еще одна яркая разновидность любимого чая. Сырье также собирается на плантациях провинции Фуцзянь. Напиток богат антиоксидантами, витаминами и минералами. При заваривании дает настой с прекрасным персиковым ароматом и сладковатым послевкусием. Тайвань известен жареным, более темным улуном Те Гуань Инь. Сорт Tie Guan Yin был завезен на Тайвань в 1920-х годах, и для обработки листьев использовался более традиционный способ окисления и обжаривания. Непревзойденное качество. Традиционный китайский улун имеет невероятную ценность на международном рынке. Покупая у TEATASTY, вы поддерживаете самую настоящую и устойчивую цепочку поставок. Мы предлагаем лучшее соотношение цены и качества чая. Богатое, но доступное чайное образование. Мы стремимся познакомить любителей чая с разнообразием чая, воспитывая заинтересованных с самой первой чашки до ценителей на всю жизнь. Спасибо за участие в этой миссии; мы надеемся, что вы разделите чашку чая и знания, которые вы узнали, с теми, кого вы любите.